割下のレシピと流れ
- みりん100ml、酒100mlを火にかけてアルコールを飛ばす
- 弱火にして醤油100ml、ザラメ（砂糖）30gを追加して（砂糖が溶ければOK）
- 鍋に牛脂のばす、長ネギを先に焼いて香ばしく！→一旦ネギを逃す
- 牛肉焼いて、割下少し入れる→とりあえず肉を食べる！
- 野菜と割下投入〜あとは好きなように楽しむ
野菜の準備のポイント
キノコ類
※キノコ系は基本洗わない、汚れはティッシュなどで拭き取る。
そのほうが香りが良い！
- しめじ
- 袋のまま下をカット、以上！
- 舞茸
- 堅いところだけカット、手で裂く
- エリンギ
- 堅いところがあればカット、手で裂く
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