味噌を手作りしてみる

材料

• 乾燥大豆　160g
• 生麹　400g
• 塩 40g

原価

1. ホクレン　大豆　¥248/250g×160g=¥158.72
2. 宝来屋　生糀　¥578/400g×400g=¥578
3. 塩　伯方の塩　¥214/500g×40g=¥17.12

合計　¥753.84

工程

1.浸水

水煮大豆で代用するのもアリ

2.茹でる

※煮汁は300ccほど捨てずに取っておく

指で潰せるぐらいまで柔らかくする

3.生麹を砕いて塩と混ぜる

4.茹でた大豆を潰す

同じくフードプロセッサー大活躍！10秒かからん！

5.混ぜる

煮汁を混ぜて粘度の調整

空気を抜いて炊飯器の釜へ投入

6.炊飯器で保温

6〜8時間